Kari’s Crackers
Handgemachtes Bio-Knäckebrot nach Original-Rezept.
Nichts knackt so schön wie Knäckebrot. Herrlich frisch klingt es beim Abbeißen – besonders bei den reinen Vollkornvarianten.
Die gebürtige Norwegerin Kari Roozemond stellt das kalorienarme Brot noch heute so her, wie sie es von früher kennt: mit viel Achtsamkeit für Natur und Mensch.
Knäckebrot selber machen? In Skandinavien ist das Tradition. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Kari Roozemond schwört auf Roggen, Hafer und 40 Prozent krosse Körner – natürlich aus biologischem Anbau. Das Ergebnis? Ein gesundes Brot, das selbst Kinder gerne essen. Karis’s Cracker nennt sie es und so heißt auch die kleine Brotmanufaktur, mit der sie ausgewählte Bioläden beliefert.
Lecker und vollkommen vegan
Vier Sorten des leichten Bio-Brots sind mittlerweile bei uns erhältlich – neben dem Klassiker Roggen-Hafer auch Buchweizen , Hafer-Dinkel und Extra Ballaststoffe . Was alle gemeinsam haben? Sie enthalten viel mehr ballaststoffreiche Körner als anderes Knäckebrot, sind hundertprozentig vegan und frei von Zusatzstoffen: keine Hefe, kein Bindemittel, kein zugefügter Zucker. Stattdessen setzt Kari auf naturbelassene Zutaten, die möglichst in der Region angebaut und verarbeitet wurden. Herzhafter Roggen zum Beispiel oder nussiger Buchweizen, zu Vollkornmehl gemahlen und verfeinert mit knackigen Haferflocken, leckeren Kürbiskernen oder Sesam. Und dazu? Kommt nur Wasser, Meersalz und Sonnenblumenöl.
Behutsam von Hand gebacken
Der Teig wird noch stets von Hand zubereitet und frisch in den Ofen geschoben. Bei niedrigen 175 Grad wird er eine Stunde gebacken – viermal länger als üblich. „Das ist zwar nicht traditionell, aber dafür besonders schonend“, erklärt die Norwegerin. Und das ist nicht das Einzige, was Kari’s Crackers besonders macht. „Wir weichen den Roggen erst einmal für zwölf Stunden ein, bevor wir ihn verarbeiten“, sagt Kari. Der Vorteil: Das Roggen-Vollkornmehl wird besonders bekömmlich und seine Vitalstoffe können gut aufgenommen werden.
Rund um die Uhr genießen
Was Knäckebrot so gesund macht? Es ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß, dazu kommen Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Kein Wunder, dass die nur rund 20 Gramm leichten Scheiben in Skandinavien zu fast allen Mahlzeiten gereicht werden. „Knäckebrot schmeckt wirklich immer“, lacht Karis Ehemann und Geschäftspartner Patrick Roozemond. Und verrät auch gleich seine Lieblingsvariante. „Ganz dick mit Käse belegt. Lecker!“
Soziales Unternehmertum
Aufgebaut haben die Roozenmonds Kari’s Cracker übrigens ganz bewusst als soziales Unternehmen. 2017 war das. Ihr Ziel: Menschen mit Schwierigkeiten auf dem Arbeitsmarkt einen sinnvollen Job zu geben und den Raum, ihre eigenen Qualitäten zu entwickeln. Inzwischen backen elf feste Mitarbeiter das Bio-Knäckebrot nach norwegischem Vorbild – 25 weitere kommen stundenweise, um Arbeitserfahrung zu sammeln. Viel mehr sollen es nicht werden. „Wir wollen keine anonyme Großproduktion, sondern alles achtsam von Hand herstellen. Wir sind davon überzeugt, dass das besser ist für Natur und Mensch.“
eine Auswahl aus dem Sortiment
Mehr erfahren über Kari's Crackers
Kari's Crackers werden von Hand hergestellt und aus biologischen Zutaten zubereitet. Reich an Samen und ohne zugesetzten Zucker, Hefe oder tierische Produkte.
Möchten Sie mit uns zusammenarbeiten und die biologischen und veganen Cracker verkaufen? Vorweg erstmal selbst das Knäckebrot probieren? Einfach das nebenstehendes Formular ausfüllen uns wir melden uns bei Ihnen.
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